Restaurante El Gallinero

Para comer como un marques, en el sentido mas clasico de la expresion, deberias ir a El Gallinero, que ocupa una finca rustica que fue propiedad del marques de Pelayo. El restaurante debe su nombre a la funcion que realizaba cuando vivia el aristocrata: era el corral contiguo a la casa del guarda. Ahora es un establecimiento que conserva la arquitectura tipica de las edificaciones de la sierra madrilena en un entorno bucolico. Madera, piedra, un techo abuhardillado con vigas anchas, cristaleras que dejan pasar la luz...
?Y para comer? Pues alta cocina tradicional, con toques de autor y producto de temporada. En El Gallinero se sigue el dictado de las estaciones, de manera que, por ejemplo, en verano mandan las frutas y hortalizas, y en otono,