Tendencias gastronómicas 2026: qué se viene cocinando

Lo que se cuece en 2026

La gastronomía española sigue evolucionando y este año trae tendencias que mezclan sostenibilidad, tradición y tecnología.

Cocina regenerativa

Los chefs apuestan por ingredientes que regeneran el suelo y reducen el impacto ambiental. Aprovechamiento total del producto.

Fermentación casera

Kimchi, kombucha, miso casero. La fermentación deja de ser tendencia para convertirse en técnica básica en las cocinas españolas.

Km0 extremo

Productores locales, menús estacionales y huertos propios. La trazabilidad completa del plato es ya una exigencia del comensal.

Inteligencia artificial en la cocina

Desde la creación de recetas hasta la gestión de inventarios, la IA se abre paso en los restaurantes más innovadores.