Receta: gazpacho andaluz tradicional

El refresco que nació en los campos

El gazpacho tiene sus orígenes en los jornaleros andaluces que necesitaban un plato refrescante y nutritivo para soportar las altas temperaturas.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de Jerez
• Pan del día anterior
• Sal

Elaboración

Tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea. Cuela si lo prefieres más fino. Ajusta de sal y vinagre al gusto. Sirve muy frío con un chorrito de aceite de oliva y picatostes.

Truco

Usa tomates de pera o rama muy maduros. Cuanto más rojos y dulces, mejor será el gazpacho.